重實踐 | 山東文旅酒店集團(tuán)開展主題教育實踐活動暨半年度菜品技能比武

山東文旅集團(tuán)

為深入開展學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想主題教育，牢牢把握“學(xué)思想、強(qiáng)黨性、重實踐、建新功”的總體要求，將主題教育與提升業(yè)務(wù)水平和職工技能水平相結(jié)合，進(jìn)一步提高公司餐飲品質(zhì)和廚師團(tuán)隊業(yè)務(wù)技能，7月13日，山東文旅酒店集團(tuán)開展主題教育實踐活動暨半年度菜品技能比武。

實力Battle

比技能、展風(fēng)采、促提升，參賽選手齊聚臨沂魯商鉑爾曼大酒店，紛紛拿出看家本領(lǐng)，大顯身手，將簡單的食材烹飪成一道道造型精美、味道獨特的菜品，呈現(xiàn)于評委面前。本次比武從菜品的加工專業(yè)性、用戶體驗性、可食性、創(chuàng)意與實用性等方面進(jìn)行評分，經(jīng)過激烈角逐，泉城大酒店武勤謹(jǐn)、臨沂魯商知春湖溫泉酒店胡建龍獲得比賽一等獎。

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關(guān)鍵詞：獲獎名單

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一等獎

泉城大酒店武勤謹(jǐn)

臨沂魯商知春湖溫泉酒店胡建龍

二等獎

臨沂魯商鉑爾曼大酒店劉合

名士軒張連君

濟(jì)南索菲特大飯店雷輝

濟(jì)南頤庭大酒店劉明鑫

三等獎

名士軒王寶民

泉城大酒店馬加峰

濟(jì)南頤庭大酒店趙彥

曲阜佳悅酒店周巖

濟(jì)南索菲特大飯店張國梁

臨沂魯商知春湖溫泉酒店郭文豪

獲獎作品展示

《明湖鮮湯芡實珍珠米》

武勤謹(jǐn) 泉城大酒店

“四十年匠心傳承，只為一口好湯。”選用大明湖花鰱魚肉為主材，去骨去刺制作成功夫珍珠小魚米。運用創(chuàng)新魯菜奶湯技法，用新鮮鯽魚湯炒面，加入有“水中人參”之稱的芡實，小火慢煮。新鮮的芡實Q彈緊實，醇香爽滑，珍珠米潔白似羊脂，飾以夏日荷葉荷花做點綴，營造出云霧繚繞的意境，令人浮想聯(lián)翩，似泛舟于“四面荷花三面柳，一城山色半城湖”的泉城湖畔，美哉妙哉。

《荷香椒麻乳鴿皇》

胡建龍臨沂魯商知春湖溫泉酒店

俗話說：“夏養(yǎng)冬藏”“一鴿勝九雞”。夏天人體新陳代謝快，更加適合養(yǎng)生進(jìn)補(bǔ)。乳鴿肉高蛋白、低脂肪且溫和，老少皆宜。用祛暑利濕的干荷葉包裹乳鴿，采用麻辣鹵水鹵制，麻辣開胃，保證營養(yǎng)的同時賦予層次豐富的味覺體驗，也是一道夏季滋補(bǔ)的良品。

參賽作品鑒賞

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落幕不收官

大賽為參賽者創(chuàng)造了一個相互學(xué)習(xí)和競爭的平臺，激發(fā)了員工的“比拼”精神，深化了以客戶需求為導(dǎo)向、溯源尋味、不過度加工的美食理念，提升了實踐轉(zhuǎn)化力。下一步，各酒店將把比賽中的優(yōu)秀經(jīng)驗應(yīng)用到實際運營中，助力公司業(yè)績提升。

未來，山東文旅酒店集團(tuán)將持續(xù)大力弘揚和傳承工匠精神，發(fā)揮齊魯工匠、首席技師等高技能人才的示范作用，持續(xù)以勞動和技能競賽為契機(jī)，為廣大職工提供提升崗位素質(zhì)和業(yè)務(wù)技能的平臺，增強(qiáng)技能人才的獲得感、自豪感、榮譽(yù)感，進(jìn)?步推動公司高技能?才隊伍建設(shè)。

（文/山東文旅酒店集團(tuán)）

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