弘揚(yáng)工匠精神助推企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展

山東文旅酒店集團(tuán)

“技能人才作為企業(yè)生存發(fā)展的‘頂梁柱’、核心競(jìng)爭(zhēng)力，在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)升級(jí)助力經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展中發(fā)揮著越來越重要的作用。要在全社會(huì)弘揚(yáng)精益求精的工匠精神，激勵(lì)廣大青年走技能成才、技能報(bào)國之路。”

黨的十九大報(bào)告提出“建設(shè)知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型勞動(dòng)者大軍”，只有勞動(dòng)者率先升級(jí)，有了高素質(zhì)的人才，才有高質(zhì)量發(fā)展。

7月22日，大暑至，夏正濃

銀座旅游集團(tuán)

第十屆青工服務(wù)技能比武暨

員工風(fēng)采展示活動(dòng)如火如荼

旗下酒店參賽選手奮勇爭(zhēng)先、揮灑汗水

激情在碰撞，青春在飛揚(yáng)，技藝在閃光

圖 / 中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何莊龍

何莊龍?jiān)谥v話中對(duì)銀座旅游集團(tuán)技能比武活動(dòng)給予充分肯定，他說，此次大賽氣勢(shì)恢宏、恰逢其時(shí)、擊中要害。受疫情影響，飯店業(yè)面臨著嚴(yán)峻形勢(shì)，在當(dāng)前特殊環(huán)境下，銀座旅游集團(tuán)舉辦技能服務(wù)大賽，向行業(yè)和社會(huì)傳遞了信心，展示了形象，凝聚了力量。銀座旅游集團(tuán)勇于突破，用實(shí)際行動(dòng)探索服務(wù)模式創(chuàng)新，產(chǎn)品品質(zhì)創(chuàng)新，必將推動(dòng)山東飯店行業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展再上新臺(tái)階。

圖 /銀座旅游集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)李浩

李浩代表銀座旅游集團(tuán)黨委向參加比賽的全體人員表示感謝，向獲獎(jiǎng)的參賽選手表示祝賀。以賽代訓(xùn)、以賽促學(xué)，廣大一線員工通過比賽得到磨練，掀起了“學(xué)比趕超幫”的濃厚氛圍。以本次比武為契機(jī)，公司為濟(jì)南市技能比武、山東飯店協(xié)會(huì)職業(yè)技能競(jìng)賽選拔了人才，各酒店要總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，研究規(guī)劃，做好相應(yīng)的培訓(xùn)工作，為全省飯店行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展助力。

在比賽的各個(gè)環(huán)節(jié)，選手們用積極的態(tài)度、昂揚(yáng)的熱情、精益求精的敬業(yè)精神詮釋了對(duì)企業(yè)和職業(yè)的熱愛，令人感動(dòng)。要繼續(xù)發(fā)揚(yáng)公司企業(yè)精神，將技能比武與經(jīng)營(yíng)發(fā)展結(jié)合，在旗下酒店推廣好產(chǎn)品、好經(jīng)驗(yàn)、“金點(diǎn)子”。下半年，我們要振奮精神、鼓足干勁，擔(dān)當(dāng)作為，不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)品質(zhì)，開創(chuàng)高質(zhì)量發(fā)展新局面。

圖 / 銀座旅游集團(tuán)黨委副書記、總經(jīng)理周立剛致辭

01丨精彩回眸

銀座旅游集團(tuán)第十屆青工服務(wù)技能比武暨員工風(fēng)采展示，在振奮人心的鼓舞、器樂及歌曲串燒中火熱開啟。

中國旅游飯店業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)、山東省旅游飯店協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何莊龍，山東省旅游飯店協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)馬尚英，銀座旅游集團(tuán)黨委書記、董事長(zhǎng)李浩及公司班子成員蒞臨現(xiàn)場(chǎng)。

此次比武旨在全面貫徹落實(shí)“建設(shè)知識(shí)型、技能型、創(chuàng)新型勞動(dòng)者大軍，弘揚(yáng)勞模精神和工匠精神”，推動(dòng)銀座旅游集團(tuán)高技能人才隊(duì)伍建設(shè)，同時(shí)為山東文旅魯菜館“館藏菜”遴選菜品。

比賽共涉及文化主題宴席、文化主題客房、佳驛中式鋪床、創(chuàng)新菜品中式烹飪、中式面點(diǎn)、西式烹飪、西式面點(diǎn)七個(gè)競(jìng)賽項(xiàng)目。賽前，銀座旅游集團(tuán)成立技能比武工作領(lǐng)導(dǎo)小組，各酒店抽調(diào)精干人員參與籌備，制定詳細(xì)的比賽規(guī)則及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)，各參賽單位精心組織、周密安排、積極備賽。

為做到公平、公正，銀座旅游集團(tuán)特邀中國烹飪大師、山東省城市服務(wù)技師學(xué)院中餐學(xué)院院長(zhǎng)劉雪峰、山東旅游職業(yè)學(xué)院烹飪系教授趙建民、山東旅游職業(yè)學(xué)院飯店管理系教師李文英、濟(jì)南市旅游學(xué)校特聘西點(diǎn)客座教授于梅英現(xiàn)場(chǎng)評(píng)審。

02丨亮點(diǎn)擷英

此次技能比武打破常規(guī)，將文化與創(chuàng)意完美融合，讓詩與遠(yuǎn)方在這里成為現(xiàn)實(shí)。銀座旅游集團(tuán)各酒店迸發(fā)好點(diǎn)子、好創(chuàng)意，將各自產(chǎn)品賦予文化內(nèi)涵，打造無限的“文創(chuàng)+”產(chǎn)品。

內(nèi)涵

文化讓服務(wù)更有溫度

公司旗下四家酒店通過情景劇等形式，展現(xiàn)豐富多彩的企業(yè)文化建設(shè)。

“言必行，行必果”，是酒店人的宣言，濟(jì)南銀座佳悅酒店以榮獲省內(nèi)首批山東省儒學(xué)講堂稱號(hào)為契機(jī)，弘揚(yáng)儒學(xué)文化，讓企業(yè)文化及企業(yè)家精神帶領(lǐng)我們乘風(fēng)破浪。

“金戒指失而復(fù)得”，“父親走丟了”，佳驛公司以“故事+服務(wù)”形式，展示了品牌門店多層次、多領(lǐng)域的服務(wù)內(nèi)容及理念，展現(xiàn)了企業(yè)精神與員工風(fēng)貌，詮釋了服務(wù)至臻，佳驛有情。

濟(jì)南索菲特銀座大飯店以“弘揚(yáng)紅船精神，堅(jiān)守初心使命”為主題，打造現(xiàn)場(chǎng)秀情景劇，以南湖紅船為切入點(diǎn)，將索菲特“黨建引領(lǐng)促經(jīng)營(yíng)”的文化品牌進(jìn)行延伸式介紹，融媒互動(dòng)的場(chǎng)景+振奮人心的演繹，讓品牌形象深入人心。

泉城大酒店再現(xiàn)了臺(tái)灣老人在酒店員工的帶領(lǐng)下重游故地的故事，漫步于護(hù)城河邊，掬一捧清泉水，品一塊盤絲餅。“泉心全意”的服務(wù)理念讓闊別家鄉(xiāng)多年的老人圓夢(mèng)，酒店將企業(yè)文化融入服務(wù)實(shí)踐，于無聲處潤(rùn)澤心田。

融合

服務(wù)、品質(zhì)再升級(jí)

在“文化主題宴席”、“文化主題客房”的比賽現(xiàn)場(chǎng)，文化與藝術(shù)融合，傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合，文化的內(nèi)涵在每一款作品中表現(xiàn)的淋漓盡致，以文化展現(xiàn)服務(wù)，以服務(wù)推動(dòng)發(fā)展。

步入比賽大廳，輕緩優(yōu)雅的古典音樂飄來，一桌桌文化主題宴席各有特色，“尚魯好客迎賓宴”“微山湖全魚宴”“豆腐文化宴”“魯菜養(yǎng)生宴”等美侖美奐，仿佛置身于藝術(shù)的盛宴中。每桌宴會(huì)有主題，每道菜品有故事。

以文化塑造宴席的靈魂，用內(nèi)容豐富產(chǎn)品的價(jià)值。魯菜的養(yǎng)生優(yōu)勢(shì)與儒家文化思想相結(jié)合，讓飲食回歸綠色，回歸健康；在六藝居體驗(yàn)“君子六藝”的魅力；在品嘗以小米為代表的臨沂普通食材制作的美味佳肴時(shí)，不忘初心使命；最有故事的，最有歷史的，最有特點(diǎn)的······美食的技藝在傳承，而美食中蘊(yùn)含的故事與文化在中華大地遍生葳蕤。現(xiàn)場(chǎng)，聆聽魯菜文化、歷史典故及烹飪之道，評(píng)委們頻頻點(diǎn)頭認(rèn)可，觀眾們紛紛拍照留念。

在文化主題客房的比賽現(xiàn)場(chǎng)，索菲特心藝家?guī)淼摹犊头款A(yù)抵歡迎禮遇及夜床服務(wù)創(chuàng)意——明湖畔的中法夢(mèng)》，將中法文化與客人需求結(jié)合，定制化服務(wù)得到了評(píng)委們一致點(diǎn)贊。

何莊龍會(huì)長(zhǎng)在點(diǎn)評(píng)中說，主題文化不是簡(jiǎn)單地在客房?jī)?nèi)放置物品，要注重深層次的打造，在服務(wù)中融入文化底蘊(yùn)，讓客人在消費(fèi)中享受文化，喚醒客人內(nèi)心深處的記憶，增強(qiáng)歸屬感。此外，溫泉文化、南池荷境、復(fù)圣文化、禮樂圣地等每一間客房都詮釋了一種文化，讓賓客在銀座酒店的客房中遇見歷史，感悟文化，體會(huì)高品質(zhì)入住體驗(yàn)。

佳驛中式鋪床現(xiàn)場(chǎng)

創(chuàng)新

創(chuàng)意十足，鍛造工匠精神

烹飪之學(xué)在于變化，變化之道在于創(chuàng)新。創(chuàng)新菜品比賽現(xiàn)場(chǎng)，大廚們紛紛亮出大招，各式菜品驚艷全場(chǎng)。每道佳肴都是一個(gè)驚喜，背后藏著大廚們的精湛技藝與獨(dú)特創(chuàng)意，呈現(xiàn)了一場(chǎng)藝術(shù)的盛宴。

大廚們最懂各種調(diào)味料的屬性，“灌湯蝦球”在創(chuàng)新菜品中奪冠，奧妙在于合理搭配鷹粟粉、味料，讓傳統(tǒng)的口味升騰出別樣的滋味，齒間留香，回味無窮。“魚腹藏羊”在魯菜的文化傳承中進(jìn)行升華，重現(xiàn)經(jīng)典。

如何讓顏值與創(chuàng)意兼具，口味與營(yíng)養(yǎng)并存是大廚硬實(shí)力的體現(xiàn)。“老菜新做”是對(duì)傳統(tǒng)老菜品的改良，在原料、調(diào)料、調(diào)味手法等方面進(jìn)行升級(jí)，老菜重新煥發(fā)光彩。自創(chuàng)新菜考驗(yàn)廚師的功力，不拘一格的佳肴是大廚們的專心與用心。懷匠心，鑄匠魂，立匠德，銀座酒店大廚在產(chǎn)品的守正創(chuàng)新中鍛造工匠精神。

通過遴選，創(chuàng)意菜品將入選山東文旅魯菜館“館藏菜”。

自信

展現(xiàn)“我們不一樣”的精氣神

從鏗鏘有力的參賽選手宣誓，到娓娓道來的文化宴席講解；從不善言辭的客房大姐展示，到精于技藝的后廚師傅走上前來。一線技能員工通過比賽，從服裝、面妝、口才、姿態(tài)等展現(xiàn)了良好的精神風(fēng)貌，充分展示了“服務(wù)至臻，合作至誠，創(chuàng)新至遠(yuǎn)，效益至上”的企業(yè)精神。