“我想要的奢侈生活，便是在一小院里養(yǎng)花養(yǎng)菜養(yǎng)雞養(yǎng)鴨，在微笑里、在精神明亮處，養(yǎng)一只清澈的小鹿。任一墻之外，世事飛沙走石狼煙起，光陰千軍萬(wàn)馬浩蕩蕩。”
這個(gè)網(wǎng)上流傳度很高的句子，被不少京郊民宿用作“宣傳語(yǔ)”，這也的確擊中了不少都市人的心。周末、假期，到京郊住民宿漸漸流行，在疫情防控、“非必要不出京”的背景下，民宿生意愈發(fā)火爆。
不過(guò)，剛剛過(guò)去的雙節(jié)假期，不少市民吐槽，這“奢侈生活”消受不起了：民宿價(jià)格飛漲，質(zhì)量良莠不齊，還有不少農(nóng)家樂(lè)準(zhǔn)備“翻牌”民宿，進(jìn)場(chǎng)賺錢(qián)……
急功近利顯然與民宿標(biāo)榜的淡泊悠閑相悖，長(zhǎng)此以往，民宿火爆，只能是虛火一場(chǎng)。
報(bào)價(jià)高于星級(jí)酒店
“門(mén)頭溝紫旸山莊一個(gè)五居室的院子，國(guó)慶假期每晚15000元！這哪兒還是民宿呀，價(jià)格一點(diǎn)不親民。”市民趙先生抱怨。
不僅僅是趙先生，剛剛過(guò)去的假期里，吐槽民宿價(jià)格飛漲的市民不在少數(shù)。記者查詢(xún)發(fā)現(xiàn)，網(wǎng)紅民宿或是稍有點(diǎn)兒知名度的民宿，雙節(jié)假期價(jià)格均有上漲，一間雙人房一晚2000元左右只能算是中檔水平；有三四個(gè)臥室的院子三五千起步，甚至一晚上萬(wàn)。例如房山姥姥家民宿，三居室院子，一晚報(bào)價(jià)3680元。延慶百里鄉(xiāng)居，“核桃院”四居室，一晚報(bào)價(jià)9600元。懷柔三卅民宿，豪華雙人套房，一晚報(bào)價(jià)3886元；一套奢華別墅，三個(gè)房間能住5個(gè)人，一晚報(bào)價(jià)8836元……
這些民宿的報(bào)價(jià)，已普遍高于市內(nèi)的高星級(jí)酒店。
一位民宿主告訴記者：“每個(gè)民宿都是獨(dú)一無(wú)二的，我當(dāng)然希望懂我的院子、能夠欣賞我的院子的客人來(lái)住，所以定價(jià)是我選擇客人的一種方式。我認(rèn)為愿意出到這個(gè)價(jià)位的客人，才是我的目標(biāo)客戶(hù)群。我不需要用低價(jià)策略來(lái)吸引客人。”
●專(zhuān)家：為快速收回成本
“如果只滿(mǎn)足住宿功能，買(mǎi)一個(gè)休息睡覺(jué)的空間附帶一些商務(wù)功能，在北上廣中心區(qū)域，350元到400元一晚就能住得很好。搬到鄉(xiāng)村來(lái)，附加了美景，再加300元，一晚700元到800元的定價(jià)是合理的。”九源設(shè)計(jì)院院長(zhǎng)江曼說(shuō)。
“不過(guò)，”江曼話(huà)鋒一轉(zhuǎn)，道出了民宿圈定價(jià)的“小秘密”——大多數(shù)民宿不是按照能提供的服務(wù)定價(jià)的，而是按照收回成本的目標(biāo)倒推定價(jià)。“比如投了幾百萬(wàn)、上千萬(wàn)元開(kāi)發(fā)一個(gè)院子，三到五年要收回成本。按京郊民宿目前平均入住率33%來(lái)計(jì)算，一年能掙錢(qián)的時(shí)間就一百來(lái)天，所以只有定高價(jià)，才能快速收回成本。”
“行業(yè)發(fā)展早期，京郊民宿不多，賣(mài)的是稀缺，定價(jià)也會(huì)任性一些。”一位民宿行業(yè)投資者告訴記者，但隨著投資熱錢(qián)的涌入，稀缺變飽和，價(jià)格就會(huì)出現(xiàn)回落。目前，京郊民宿投資熱情高漲，供應(yīng)也在趨向飽和。“如果不遵循市場(chǎng)規(guī)律，一味定高價(jià)，自身又沒(méi)什么特色，就會(huì)很快失去消費(fèi)者，也會(huì)擾亂民宿的健康發(fā)展。”
農(nóng)家院“翻牌”變民宿
看到民宿定價(jià)高，客人絡(luò)繹不絕，一些農(nóng)家院、民俗戶(hù)也跟著裝修改造，一些閑置農(nóng)舍也被利用起來(lái)，裝修得“豪華”點(diǎn)兒，再起個(gè)文雅的名字，“翻牌”民宿，對(duì)外經(jīng)營(yíng)。
假期，市民王先生在網(wǎng)上預(yù)訂了位于懷柔區(qū)河防口村附近的茶馬古道民宿，看照片拍得有情有調(diào)，到了才發(fā)現(xiàn)就是一個(gè)農(nóng)家院，二層樓，樓頂加蓋了露臺(tái)。“8個(gè)房間，每個(gè)房間的床品花色都不一樣；客人可以使用廚房，但衛(wèi)生實(shí)在是不怎么樣。”王先生說(shuō)，這次“民宿體驗(yàn)”讓自己和朋友幾家人大失所望，“這能算‘民宿’嗎？”
●專(zhuān)家：盲目跟風(fēng)可能血本無(wú)歸
業(yè)內(nèi)專(zhuān)家擔(dān)心，一些經(jīng)營(yíng)者眼熱“民宿生意”跟風(fēng)進(jìn)場(chǎng)，盲目升級(jí)，后續(xù)又沒(méi)有文化內(nèi)涵的導(dǎo)入，缺乏運(yùn)營(yíng)和持續(xù)投入的能力，將可能面臨無(wú)法收回投資，難以維持的風(fēng)險(xiǎn)。
有一些掛著民宿牌子的項(xiàng)目實(shí)質(zhì)上是“精品酒店”：環(huán)境設(shè)施精雕細(xì)琢，但沒(méi)有文化體驗(yàn)內(nèi)容。“長(zhǎng)期看，消費(fèi)者不會(huì)只為住宿功能高價(jià)買(mǎi)單。”江曼說(shuō)。
早期的京郊民俗戶(hù)在內(nèi)涵上更接近民宿。但酒店產(chǎn)品通常五年就進(jìn)入一個(gè)裝修期，而個(gè)體經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)很難留下維修基金，導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)難以為繼。
好店重視文化體驗(yàn)
在民宿行業(yè)，有“京郊民宿看懷柔，懷柔民宿看渤海”的說(shuō)法。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，懷柔渤海鎮(zhèn)現(xiàn)有民宿品牌107家，發(fā)展水平良莠不齊。經(jīng)營(yíng)得好的民宿，往往都重視文化體驗(yàn)。
一家位于響水湖景區(qū)的山居，是一位兒童文學(xué)作家開(kāi)辦的，客人入住期間，每天都有茶藝、插花、書(shū)法、國(guó)畫(huà)等的講授和體驗(yàn)活動(dòng)，作家本人大部分時(shí)間也住在山居里，不與預(yù)訂平臺(tái)合作，一年四季也不愁客人。
手工扎染的帷幔、門(mén)簾、坐墊套，手工制作的玩具、布偶，一件件收集、一點(diǎn)一滴搭配的板凳、鐘表、吉他等小擺件、家居用品，手工現(xiàn)場(chǎng)制作的精美糕點(diǎn)……
“2017年，在城里工作覺(jué)得累了、倦了，我們就到村里來(lái)租了一個(gè)院子，想休息調(diào)整一下。在這個(gè)過(guò)程中，因?yàn)閭€(gè)人愛(ài)好做了很多手工、糕點(diǎn)。沒(méi)想到發(fā)到朋友圈很多人喜歡，我們就慢慢開(kāi)始做銷(xiāo)售。”在懷柔渤海鎮(zhèn)一位民宿主人程欣介紹。
今年雙節(jié)期間，程欣做了一些手工月餅，用自制的扎染布包裝，很受歡迎，周?chē)拿袼藜娂娰?gòu)買(mǎi)，作為伴手禮送給入住客人。
●專(zhuān)家：民宿展示的是主人文化
渤海鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長(zhǎng)、主管旅游工作的秦紅霞介紹，“民宿不應(yīng)該只有床板，還應(yīng)該有文化體驗(yàn)。我們無(wú)法要求每一個(gè)民宿主都有這樣的意識(shí)，都能做到有文化體驗(yàn)配套，但我們可以在鎮(zhèn)域范圍內(nèi)去布局這樣的業(yè)態(tài)，為民宿注入文化體驗(yàn)，從而推動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。”
民宿，可不僅僅是吃、住。江曼說(shuō)，民宿其實(shí)展示的是主人文化。主人喜歡畫(huà)畫(huà)、喜歡做手工、喜歡烹飪，把自己的家改造成可以接待休閑住宿的地方，讓客人來(lái)分享、體驗(yàn)一種生活方式，這才是民宿的生命力。“除了吃和住，還能有文化體驗(yàn)、生活方式的輸出，才能算民宿。”
專(zhuān)家說(shuō)法
民宿產(chǎn)業(yè)化還有很長(zhǎng)的路要走
專(zhuān)家表示，發(fā)展民宿接待能盤(pán)活農(nóng)村閑置民宅、能給農(nóng)民帶來(lái)資產(chǎn)性收入、能解決農(nóng)民就業(yè)、能豐富市民的鄉(xiāng)村旅游選擇、能給農(nóng)村帶來(lái)活力，一舉多得。但民宿健康發(fā)展，形成產(chǎn)業(yè)，還有很長(zhǎng)的路要走。
“京郊民宿只是鄉(xiāng)村體驗(yàn)的一個(gè)載體還不是產(chǎn)業(yè)。”江曼直言。產(chǎn)業(yè)化的前提是規(guī)模化、規(guī)范化，比如，布草要統(tǒng)一清洗，食材采購(gòu)要有正規(guī)發(fā)票、可追溯，勞動(dòng)用工要有規(guī)范合同、給上五險(xiǎn)一金等，但目前，京郊民宿大部分處于單打獨(dú)斗的狀態(tài)，布草的清洗、食材的采購(gòu)很難和星級(jí)酒店的規(guī)范化管理相比。
“分區(qū)域建設(shè)集中的布草清洗廠(chǎng)，建立規(guī)范化的食材供應(yīng)渠道，包括簽訂規(guī)范的用工合同等，這些都不是一家一戶(hù)的民宿主能做到的，這需要在政府引導(dǎo)下各方共同努力。”江曼說(shuō)，“現(xiàn)階段，盡早認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，才能少走彎路。”（記者 于麗爽）