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讓魯菜“出圈”的掌勺人——山東文旅酒店集團(tuán)所屬濟(jì)南索菲特銀座大飯店行政總廚張俊民的事跡登上了中國工會新聞網(wǎng)。

作為齊魯工匠、齊魯首席技師，張俊民將飲食養(yǎng)生和文化結(jié)合打造的集視覺、味覺、聽覺于一體的盛宴，陸續(xù)登上了《早安山東》《山東工人報》、山東工會網(wǎng)、中國工會新聞網(wǎng)等平臺。但張俊民從來不把獲得的榮譽(yù)視為他一個人的，他始終堅信，沒有完美的個人，只有完美的團(tuán)隊。張俊民勞模和工匠創(chuàng)新工作室的每一位大廚都以工匠之心專注烹飪、對待食材、熱愛工作，才讓萬千食材在一雙雙巧手和一顆顆玲瓏心的創(chuàng)意中變身成一道道美食。

24節(jié)氣是勤勞致富的勞動人民寶貴的知識結(jié)晶，現(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為氣候變化對人體健康有著明顯影響。因此，張俊民工作室結(jié)合24節(jié)氣不同的氣候特點(diǎn)，遵循著“不時不食”的飲食理念，選用不同食材，制作時令季節(jié)菜品，與《閃電新聞》一起推出24節(jié)氣養(yǎng)生菜品，將飲食與養(yǎng)生完美融合。

“向賓客傳遞健康的飲食理念是我們制作24節(jié)氣菜品的初衷之一，另一個原因則是為了弘揚(yáng)中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，通過美食與節(jié)氣的結(jié)合，讓更多消費(fèi)者理解我們老祖宗留下的千年智慧。”張俊民說。

從立春到芒種，張俊民工作室已經(jīng)出品了端午五黃菜、脆皮荔枝鮮貝丁、香蒲獅子頭等20多道節(jié)氣菜品。通過菜品制作視頻，消費(fèi)者可以了解節(jié)氣菜品的制作過程、食材用料、營養(yǎng)價值等。“這也引導(dǎo)我們在不同的節(jié)氣，采用不同的食材，講好產(chǎn)品故事內(nèi)涵，讓更多的菜品更有文化底蘊(yùn)和養(yǎng)生溯源，為消費(fèi)者提供健康綠色養(yǎng)生菜品。”

針對即將到來的假期，張俊民名廚工作室在做好安全防疫的同時，已經(jīng)精心籌備了畢業(yè)季、小小CEO等多款產(chǎn)品以及山東手造進(jìn)酒店手工藝展示活動。