優(yōu)品推薦 | 山東文旅酒店集團(tuán)再添非遺美食、非遺傳承人
近日，濟(jì)南市歷下區(qū)人民政府公布了第九批區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目和代表性傳承人名錄，山東文旅酒店集團(tuán)所屬泉城大酒店南門掛爐烤鴨制作技藝和泉城大包技藝傳承人李娜娜成功入選。
煥發(fā)生機(jī)的美食名片：南門掛爐烤鴨
悠久的老濟(jì)南城有東南西北四個城門，南門烤鴨因最早出現(xiàn)在南門——舜田門而得名。泉城大酒店南門烤鴨選用白羽填鴨，體型豐腴、油脂均勻，沿用古法打糖、晾胚、烤鴨、片鴨等步驟，用傳統(tǒng)掛爐棗木烤制。其獨(dú)特之處在于烤鴨外表金黃，鴨皮松酥，鴨肉滑嫩，低脂少油，配上精心調(diào)制的面醬、章丘大蔥、曲堤黃瓜、老濟(jì)南荷葉餅，一皮一卷，一蔥一瓜，一醬一肉，每一口都彌漫著烤鴨香酥的味道，每一口都承載著老濟(jì)南南門的舌尖記憶。
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酒店廚師團(tuán)隊(duì)研討南門烤鴨制作工藝 ??
記憶里的家鄉(xiāng)味道：泉城大包
李娜娜到濟(jì)南市技師學(xué)院將技藝傳授給在校學(xué)???
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李娜娜講解泉城大包制作?藝??
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